Som stugvärd åt STF får man möjlighet att skicka upp bananlådor, alltså sånna där klassiska kartonger du vet, under vintern. De körs upp med skoter och finns på plats i stugan när du kommer dit. Att bära upp mat för en månad är tungt. Blogginlägget handlar om maten jag äter som stugvärd men du som ska fjällvandra mellan stugor kommer också få massor av tips om att laga mat i fjällstugor.
Jag fick ordentligt bråttom med att packa min mat eftersom jag var på övning med Försvarsmakten och bara hade en vecka på mig att planera, handla och packa innan jag åkte på nästa övning.
En del bra grejer fick jag med mig. Annat glömde jag skicka och fick ångra mig. Men jag åt också enkla och bra grejer. Det är dock onekligen lättare att laga mat i en fjällstuga jämfört med att laga mat på en fjällvandring med tält.
I en fjällstuga finns det mer utrymme och utrustning för matlagning. Du har bord, kök, kastruller, skärbrädor, knivar med mera och en helt annan möjlighet att sitta ner och äta i lugn och ro. Utan mygg!
Men maten behöver fortfarande vara enkel och det är generellt fler gäster som vill använda köket. Så vad åt jag som stugvärd?
Så tänkte jag när jag packade mat till fjällstugan
Jag hade inte en perfekt plan och det är tydligt att den som varit stugvärd fler gånger hittar nya knep varje gång. Det hade säkert varit smart att ha en exakt matlista för varje vecka, men så blev det inte. Istället skickade jag upp sådant jag visste att jag brukar tycka om och sådant som gick att kombinera på olika sätt.
En bra stugvärdslåda behöver ungefär det här:
Basmat: havregryn, müsli, pasta, ris, råris, potatismospulver, couscous, nudlar, tortellini och pulvermixer.
Protein: kikärtor, bönor, korv på burk, köttbullar på burk, makrill i tomatsås, tonfisk på burk, torkat kött, ölkorv, vegetarisk färssås, proteinpulver och falafelmix.
Smakhöjare: parmesan, pesto, soltorkade tomater, oliver, rostad lök, buljong, kryddor, mjukost på tub, senap, lingonsylt och smörgåsgurka.
Fett: smör, olivolja, kokosmjölk, ghee, rapsolja och nötter.
Lyx: pepparkaksmix, kex, kakor, godis, choklad, bars, något gott att dricka, bra kaffe, te på lösvikt + en tesil, god ost och sådant som gör en vanlig vardagskväll i fjällstugan lite roligare.
Frukost i fjällstuga
Standard för mig är mjölkpulver med vatten och crunchy musli. Ibland kokade jag havregrynsgröt som jag åt med lingonsylt och mjölkpulver + vatten.
Fler frukostar att äta i fjällstugor:
- Havregrynsgröt med proteinpulver, mjölkpulver och mandlar + kardemumma och socker (ev lägger du till mandelmassa för riktig semmelgröt)
- Müsli med mjölkpulver och torkade bär eller nötter
- Knäckebröd med mjukost på tub
- Tortillabröd med jordnötssmör och sylt
- Pannkakor från pulvermix
- Välling, blåbärssoppa eller varm choklad för de där morgnarna när man inte är sugen på riktig frukost direkt
- Sconesmix (går att steka) + äkta smör
- Omelett på äggpulver och torrmjölk
Och kaffe. Alltid kaffe.
Lunch/middag i fjällstuga
Jag hade inte någon matlista utan lagade det jag var sugen på baserat på vad som fanns i skafferiet. Jag försökte skicka upp en variation av grejer och några av rätterna var:
- Köttbullar på burk i brunsås med pulverpotatismos, smörgåsgurka och lingonsylt
- Pannkakor, ibland proteinpannkakor och ibland vanliga men gjorda från färdig pulvermix
- Risotto med torkad svamp. Extra gott med parmesan i och alkoholfritt bubbel till.
- Spaghetti med tomatsås med torkade grönsaker/någon sorts påhittad ragu
- Spaghetti med ostsås (pulversås, hade varit ännu godare med skivad ölkorv i)
- Torra färdigrätter från Knorr, tex pasta med pesto, pasta carbonara och pasta med ost. Med soltorkade tomater till så blir det ännu godare.
- Frystorkad mat, åt några enstaka som lunch med stormköket ute på korta dagsturer och på vandringen till stugan
- Stekt naan-bröd, så gott men det var tack vare min kompis Adam. Till nästa gång ska jag skicka ingredienser till gahkku/bröd som går att steka.
- Soppor på burk, tex svampsoppa och gulasch.
- Korv på burk med bröd, senap och rostad lök.
- Färsk fisk som en fiskare drog upp ur tjärnen vid stugan, sjukt gott.
- Garam masala med kikärtor och halloumi (håller ett par dagar men går att laga med bara kikärtor) + råris
På mitt instagram-konto @outdoor_wilda finns en bild på min mat-packlista.
Färsk mat som håller ett par dagar på fjället
Jag och Max bar upp detta för ett par lyxigare dagar i början:
- Parmesanost
- Smör (att steka i och baka med)
- Paprika (håller rätt länge utan kylskåp)
- Morötter
- Hårdost (finns stugvärdar som skickat upp tex hushållsost i sin låda och menar att det håller så länge det är en oöppnad vakumförpackning som skickas upp)
Fler tips på mat att laga i fjällstugan:
Detta hade jag velat ha med mig men jag fick inte med mig det denna gång:
- Raggmunk: finns som pulver, gott och enkelt.
- Om jag inte hade varit gravid hade jag också skickat massor av ölkorv och torkat kött. Det är så enkelt att fixa allt från goda pastarätter till bulgur, potatismos med mera med torkade korvar och renkött.
- Paesano torr ost: Max föräldrar tog med en burk upp, mycket uppskattat
- Mjukost på tub och knäckebröd
- Tortellini + mjukost på tub alternativt Varma Koppen, svampsmak är godast tycker jag
- Tortilliabröd, potatismospulver, torkad lök och ölkorv blir en tunnbrödrulle modell fjällen (vi käkar sånt på vandring, tex i denna YouTube-film om du vill kika närmre på den kulinariska upplevelsen.)
- Pasta med pesto + torkat kött alternativt cashew-nötter eller oliver i påse
- Kokosmjölk, röd curry, grönsaker och ris
- Couscous med kryddor och buljongtärning + stek falaffelmix i olja
- Varma koppen svamp eller kantarell + stekt, färdig sconesmix
- Nudelsoppa med jordnötter och rostad lök
- Havregrynsgröt med proteinpulver, mjölkpulver och mandlar + kardemumma och socker (ev lägger du till mandelmassa för riktig semmelgröt)
- Makrill i tomatsås på hårt bröd
- Tortillabrödspizza med tomatpuré, svamp, parmesanost och salami
- Soppmix champinjon som kokas på mjölkpulver och vatten och hälls över pasta
- Pasta med cashew-nötter, soltorkad tomat och torkad basilika. Första eller andra dagen går det fint med fetaost i olja också.
- Vår variant på hummus, supergott att ha som pålägg, mycket protein, eller bara snacksa till något.
- Egen hummus: en burk kikärtor/ blandade bönor, vitlök efter smak, lite vatten, lite olivolja, salt, citronsaft och gärna tahini. Mosa kikärtorna, hacka vitlöken fint och rör ihop allt och smaka dig fram.
- Vegetarisk färssås (finns på påse, exempelvis i STF:s fjällstugebutiker, vispas ut i vatten) + pasta. Eller ät i tortilliabröd.
- Första kvällen: bär upp fryst renskav, fryst grädde, kryddor och en paprika och laga renskavsgryta
Vad är dina bästa tips för att kirra mat i en fjällstuga?
Baka i fjällstuga
Jag hade skickat upp pepparkaka-mix och vi bakade en i Omni-ugnen och en i den vedeldade ugnen i stugan. Väldigt gott!
Fick tips av en mer erfaren stugvärd att skicka muffinsformar för att kunna ställa i Omni-ugnen och därmed inte behöva baka upp en hel kakmix på en gång om man är ensam i stugan.
Här hittar du mitt blogginlägg med ännu fler tips på mat för fjällvandring.
Torka mat själv
Jag är verkligen ingen expert på att torka mat. Jag har inte köpt någon mattork och jag avskyr verkligen lukten i huset när man torkar mat i den vanliga ugnen men sånt som går lätt att torka själv är exempelvis:
- Svamp
- Färs (stek först men utan fett om möjligt)
- Grönsaker
Smakhöjare som gör fjällstugematen godare
Det här är kanske det jag skulle lägga mest krut på nästa gång. Inte fler avancerade rätter, utan fler saker som gör enkel mat god.
Bra smakhöjare i fjällstuga:
- Parmesan
- Olivolja
- Smör
- Rostad lök
- Buljongtärningar
- Chiliflakes
- Svartpeppar
- Vitlökspulver
- Torkad ingefära
- Torkad basilika
- Pesto
- Soltorkade tomater
- Oliver
- Lingonsylt
- Smörgåsgurka
- Senap
- Mjukost på tub
- Jordnötter
- Cashewnötter
- Salt
- Hallonsylt på ”tub”
Jag skulle hellre ha färre huvudrätter och fler smakhöjare. För ärligt talat: pasta är pasta. Men pasta med pesto, soltorkade tomater, parmesan och lite svartpeppar är middag.
Vad du kan köpa i fjällstugebutiker
Vissa fjällstugor har butik, andra inte. Och även om det finns butik kan sortimentet variera. Det är därför smart att se butiken som bonus och backup, inte som hela din matplan. Eller så accepterar du att du får köpa det som finns helt enkelt.
Vanliga frågor om mat i fjällstuga
Vad ska man ta med för mat till fjällstuga?
Mat som håller utan kyl, är enkel att laga och inte kräver för mycket disk. Pasta, ris, potatismos, soppor, konserver, mjukost, knäckebröd, havregryn, tortellini, torkat kött och nötter är exempel på ingredienser som funkar bra.
Kan man laga mat i STF fjällstugor?
Ja, fjällstugorna har självhushåll. Du lagar din egen mat, diskar efter dig och delar köket med andra gäster. Om du betalar för att sova inne i stugan så ingår användning av köket med gasolplattor. Det kostar från 420 kronor att sova i en fjällstuga om du bokat på STF:s hemsida sommaren 2026.
Tältar du kan du betala en serviceavgift för att använda köket och hänga i stugans allrum. 2026 kostar det 200 kronor att tälta vid en STF-stuga och använda kök/bastu.
Behöver man ta med egen mat till fjällstuga?
Ja, räkna alltid med att ha egen mat. Vissa stugor har butik, men sortimentet varierar och varor kan ta slut under säsongen. Hos Svenska Turistföreningen kan du läsa mer om butikerna och utbudet.
Vad är bra mat om man är stugvärd?
Som stugvärd är det smart med ett skafferi av basvaror, konserver, torrvaror, kryddor, smakhöjare, bakmixar och några riktigt enkla nödmiddagar.
Vad är skillnaden mellan mat på fjällvandring och mat i fjällstuga?
På fjällvandring måste maten vara lätt att bära. I fjällstuga kan du tänka mer som ett litet självhushåll, särskilt om du stannar länge eller är stugvärd.
Kan man ta med färsk mat till fjällstuga?
Ja, särskilt om du äter den första dagarna. Parmesan, smör, paprika, morötter, lök, äpplen, halloumi och fryst renskav till första kvällen kan funka fint beroende på väder, temperatur och hur långt du ska bära.
Vad är bästa stugvärdsmaten?
För mig är bästa stugvärdsmaten enkel, hållbar och lätt att variera. Risotto med torkad svamp, pasta med olika såser, pannkakor, soppor, råris med kikärtsgryta, potatismosrätter och bakmixar är sådant jag gärna skickar igen.
Andra saker att skicka upp i bananlådan som stugvärd:
- Lakan & örngott
- Handduk
- Några pocketböcker som jag kan lämna i stugans vandrande bibliotek efteråt
- Korsordstidning
- Mobilladdare (i vissa stugor behövs 12-voltsladdare men i Storrödtjärn räckte det med en USB-C kabel med ”gamla” kontakten för det fanns ett uttag)
- Schampo och leave in balsam
- Handkräm
- Lite tvättmedel (texGrumme handtvätt)
- Hundmat
- Dagstidningar, otroligt bra till alla våta vandrarkängor. Kan torkas och återanvändas av gäster sen!
Fler blogginlägg om mat på vandring
Här hittar du mitt blogginlägg med ännu fler tips på mat för fjällvandring.
Lämna ett svar